Tutto ha inizio negli anni ‘20 quando ad Avigliano Scalo, in provincia di Potenza, il giovane casaro Leonardo comincia a lavorare il latte delle sue vacche brune. È da lui che inizia la storia del nostro Caseificio. Quando il nipote, il nostro pro-prozio Leonardo, sposta la produzione a Paterno, zona poco distante dedita alla all’allevamento di vacche e lavorazione di formaggi freschi e stagionati, la tradizione non si ferma, ma continua a tramandarsi da lui ad Andrea, nostro nonno, fino ad arrivare a noi, Andrea e Gianuario, maestri casari, e Paola che si prende cura dei prodotti e controlla le loro qualità organolettiche.
La Petruzzella
La regina dei nostri fior di latte, filata e mozzata a mano. Dal sapore dolce, lattico e dal caratteristico colore avorio dovuto al latte di vacca bruna è contraddistinta dal “baffo”, segno di artigianalità.
I Freschi
Scamorza, ricotta, burrini, nodini e treccine: in nostri formaggi freschi lavorati completamente a mano. Deliziosi al palato e dal sapore inimitabile.
Gli Stagionati
I nostri stagionati ricevono un naturale processo di stagionatura diverso in base alla tipologia. Questo gli conferisce una consistenza ed un sapore unici.